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2月4日，美團(tuán)點(diǎn)評集團(tuán)（以下稱“美團(tuán)”）聯(lián)合中國商業(yè)聯(lián)合會、中國飯店協(xié)會、中國烹飪協(xié)會、全國酒家酒店等級評定委員會等機(jī)構(gòu)，在國內(nèi)首發(fā)《餐飲業(yè)在新型冠狀病毒流行期間防控服務(wù)指南（暫行）》（以下稱《指南》），以規(guī)范全國餐飲行業(yè)在病毒流行期間的服務(wù)和經(jīng)營。其中要求，企業(yè)應(yīng)在開業(yè)前或復(fù)業(yè)時，準(zhǔn)備消毒液等防護(hù)物資，員工上崗佩戴口罩，杜絕采購、飼養(yǎng)和現(xiàn)場宰殺活禽畜動物。應(yīng)對顧客測量體溫，制定用餐人員可追溯制度，登記至少一名就餐客人的姓名和聯(lián)系方式。

《指南》共包括9大塊內(nèi)容，從病毒的基本概念，到基本防控要求、經(jīng)營服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營場所環(huán)境要求、服務(wù)提供要求、設(shè)備管理要求、采購管理、顧客管理、外賣服務(wù)管理等8大方面都進(jìn)行了詳細(xì)、具體的規(guī)定，覆蓋餐飲業(yè)生產(chǎn)、服務(wù)的全鏈條，為全國餐飲經(jīng)營服務(wù)企業(yè)和員工防控疫情指明了方向。

在基本防控要求方面，《指南》規(guī)定各經(jīng)營單位須成立防控工作小組，制定應(yīng)急方案及報備制度，全面采集了解上崗員工假期動態(tài)。企業(yè)應(yīng)在開業(yè)或復(fù)業(yè)前，做好防護(hù)物資準(zhǔn)備，疫情嚴(yán)重地區(qū)企業(yè)應(yīng)取得有關(guān)部門的允許方可開展服務(wù)。

具體到經(jīng)營服務(wù)規(guī)范、經(jīng)營場所要求、服務(wù)提供要求、采購進(jìn)貨等方面，《指南》要求：各經(jīng)營單位要做好員工防護(hù)知識培訓(xùn)，制定疫情期間的員工檔案管理制度；餐具、飲具等使用前必須洗凈、消毒，對走廊、電梯等顧客接觸多的地方增加消毒頻次；平日給客人提供零食的單位應(yīng)停止供應(yīng)到疫情結(jié)束，有條件的企業(yè)可減少桌椅擺放以加大就餐者之間的距離；落實(shí)采購各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄，杜絕采購、飼養(yǎng)、宰殺活禽畜動物。

中國商業(yè)聯(lián)合會副會長張麗君認(rèn)為，新型冠狀病毒流行對餐飲行業(yè)產(chǎn)生了巨大影響，有必要發(fā)揮行業(yè)組織和龍頭企業(yè)的作用，與黨中央保持一致，倡導(dǎo)行業(yè)自律，此次多家單位聯(lián)合，態(tài)度十分積極，共同研究，力爭為餐飲行業(yè)防控疫情提供系統(tǒng)而完整的執(zhí)行方案和防控運(yùn)營指南，希望廣大餐飲企業(yè)能夠認(rèn)真執(zhí)行，自覺遵循，并不斷完善改進(jìn)。

病毒流行期間，為了減少外出，外賣成為很多人的選擇?！吨改稀访鞔_提出可以增加打包服務(wù)外賣服務(wù)，增加線上平臺外賣服務(wù)和增加外賣窗口，規(guī)定了外賣服務(wù)規(guī)范，要求外賣配送員盛放食物的容器、配送中的交通工具，均應(yīng)符合消毒要求。鼓勵外賣平臺推行“無接觸配送”操作規(guī)范，建立完善配送服務(wù)質(zhì)量控制體系，并倡導(dǎo)餐飲商戶疫情防控和食品安全管理。

美團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，作為提供本地生活服務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)平臺，美團(tuán)此前已在業(yè)內(nèi)首推《無接觸配送服務(wù)規(guī)范》，并啟動七項(xiàng)商戶幫扶措施幫助商戶一起抗擊疫情。此次作為唯一一家企業(yè)代表，與中國商業(yè)聯(lián)合會等單位共同發(fā)布《指南》，也是積極履行企業(yè)社會責(zé)任，為餐飲行業(yè)的疫情防控貢獻(xiàn)自己的力量。(記者溫婧)

來源： 北京青年報