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今年10月起，煙臺蘋果農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺正式上線，實現(xiàn)了蘋果從原產(chǎn)地、種植、流通的全過程質(zhì)量可追溯，成為全國首個以蘋果為主體的特色農(nóng)產(chǎn)品追溯平臺，首次實現(xiàn)了特色農(nóng)產(chǎn)品地理屬性與自然屬性的有機統(tǒng)一，對維護提升“煙臺蘋果”品牌形象、促進蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級具有重要意義。

    一、強化信息技術各環(huán)節(jié)融入，實現(xiàn)從田間到市場的全過程追溯。在種植環(huán)節(jié)，通過人工、視頻、傳感器等手段將種植基地地理位置、自然狀況（降水、光照、積溫、海拔）、品種及樹齡、重要農(nóng)事活動（施肥、用藥）、質(zhì)量檢測等影響產(chǎn)品品質(zhì)的相關信息納入追溯管理，全面記錄和展現(xiàn)產(chǎn)品特定地域?qū)傩院推髽I(yè)屬性。在流通環(huán)節(jié)，針對蘋果種植收儲企業(yè)普遍存在的信息化程度低、追溯信息生成采集難度大等特點，把落實企業(yè)主體責任、推進企業(yè)核心業(yè)務信息化作為追溯體系建設的切入點，在全面提升企業(yè)經(jīng)營管理信息化水平的同時，實現(xiàn)了追溯信息的“自然生成”。先后在棲霞德豐、通達果品等16家蘋果種植、收儲企業(yè)引入蘋果農(nóng)事管理系統(tǒng)和進銷存管理系統(tǒng)，對泉源食品、玉益果品2戶企業(yè)ERP系統(tǒng)進行批次管理改造并引入農(nóng)事管理系統(tǒng)，對棲霞果品拍賣中心系統(tǒng)進行改造對接。推進從蘋果種植環(huán)節(jié)施肥用藥信息到收儲加工環(huán)節(jié)批次管理及質(zhì)量檢測信息再到銷售環(huán)節(jié)客戶購買產(chǎn)品去向信息由“臺賬式管理”向“電子化管理”的轉(zhuǎn)變，為蘋果追溯信息自動生成和采集上傳奠定了基礎。目前，煙臺蘋果追溯平臺首批選取23個示范建設企業(yè)，涵蓋蘋果種植、收儲加工、批發(fā)零售、拍賣、電商等各類經(jīng)營業(yè)態(tài)，擁有種植基地29.6萬畝、保鮮庫28萬噸、年銷量超過50萬噸。

    二、強化標準規(guī)范的協(xié)同跟進，實現(xiàn)從儲存到質(zhì)量檢測的全領域監(jiān)管。在商務部已有標準和規(guī)范的基礎上，初步建立和推行了果品氣調(diào)庫管理規(guī)范、蘋果批次管理規(guī)范、農(nóng)事信息管理規(guī)范、蘋果農(nóng)殘檢測操作規(guī)程等相關標準和規(guī)范。一是在蘋果儲存管理方面，9月份全國第一個果品《氣調(diào)庫管理規(guī)范》正式發(fā)布實施；二是在批次管理方面，對統(tǒng)一種植和倉儲加工管理的同一基地、年份、品種、規(guī)格及相近采摘日期的蘋果作為一個批次，簡化批次管理操作繁瑣程度；三是在農(nóng)事管理方面，制定農(nóng)事信息管理規(guī)范，對有可能影響產(chǎn)品質(zhì)量的施肥用藥等環(huán)節(jié)信息的采集錄入進行統(tǒng)一規(guī)定，對田間管理信息則進行適度簡化，保證農(nóng)事管理的規(guī)范統(tǒng)一；四是在質(zhì)量檢測管理方面，統(tǒng)一采購農(nóng)殘檢測設備，制定統(tǒng)一的檢測操作規(guī)程，開發(fā)檢測設備與追溯系統(tǒng)接口，實現(xiàn)檢測結果自動采集上傳，保證檢測信息的真實可信。同時，將追溯向種植環(huán)節(jié)延伸，既能促進企業(yè)強化種植管理、提升質(zhì)量控制水平，也通過完善追溯信息鏈條為消費者全面了解和把握特色農(nóng)產(chǎn)品的特有品質(zhì)提供了信息支撐，為特色農(nóng)產(chǎn)品的防假冒、防侵權樹立堅實屏障。

    三、強化追溯信息與手機等電子消費終端的嵌入銜接，實現(xiàn)從信息獲取到現(xiàn)場可視的全方位消費體驗。全面推行產(chǎn)品二維碼應用，讓追溯信息快速便捷查詢成為消費者鑒別產(chǎn)品、維護權益的便捷工具，實現(xiàn)追溯管理由事后追溯向事中管理、事前追溯轉(zhuǎn)變。在泉源、博士達等蘋果種植基地推行追溯產(chǎn)品種植環(huán)節(jié)視頻可視網(wǎng)絡建設，探索電商平臺蘋果消費可追溯模式，消除生產(chǎn)、消費信息不對稱弊端。在振華商廈果品區(qū)、程果商貿(mào)專賣店、博士達銷售專柜等節(jié)點懸掛特制的企業(yè)主體二維碼，每一個通過重點流通企業(yè)走向市場的棲霞蘋果都將粘貼一張“特殊”的二維碼，消費者在選購商品時只需拿出手機現(xiàn)場掃描二維碼便可直接追溯到購買果品的原產(chǎn)地、種植、流通的詳細全過程，清楚地了解農(nóng)戶的農(nóng)業(yè)投入品使用記錄、果園生產(chǎn)記錄和檢測結果記錄。同時，消費者也可通過互聯(lián)網(wǎng)、電話、短信等途徑實時獲取以上信息，在確保消費者驗證是否購買到貨真價實的正宗煙臺蘋果的基礎上，極大提升了追溯認知度和現(xiàn)實體驗感。

    四、強化大數(shù)據(jù)云計算等前沿技術應用，實現(xiàn)從價格趨勢到市場動態(tài)的全天候數(shù)據(jù)服務。蘋果追溯平臺利用農(nóng)事管理系統(tǒng)、進銷存管理系統(tǒng)等平臺資源，對蘋果的種植、儲存、銷售等各環(huán)節(jié)進行24小時采集、跟蹤、分析，整合處理形成蘋果追溯“數(shù)據(jù)庫”，幫助企業(yè)實時了解蘋果價格、庫存、銷售、目標市場等各類趨勢動態(tài)，能對物流配送、資源配置等精準調(diào)控。此外，通過搜集消費者在各個流量入口的體驗評價，口感、甜度等方面信息能能夠得到真實反饋，為企業(yè)改善蘋果品種品質(zhì)提供數(shù)據(jù)支撐。借助大數(shù)據(jù)的監(jiān)測和分析，可在企業(yè)與消費者溝通方面形成良好的閉環(huán)數(shù)據(jù)循環(huán)，搭建企業(yè)與消費者之間的溝通渠道，有利于企業(yè)更好地為消費者提供優(yōu)質(zhì)服務。下步，蘋果追溯示范建設重心將由基礎平臺和系統(tǒng)建設向追溯標準、規(guī)范普及應用延伸，加大品牌產(chǎn)品、品牌企業(yè)和品牌渠道培育和推介力度，以追溯體系建設推動蘋果產(chǎn)銷企業(yè)供給側(cè)結構性改革，全面提升蘋果流通效率和質(zhì)量安全保障水平。